今天我将向你展示如何制作这个巨大的马卡龙，里面装满了香草瑞士蛋白酥油、香草糕点奶油和草莓。它超级大，本文食谱能够制作 4 个巨大的马卡龙壳。

如何制作一个大马卡龙？

制作大马卡龙壳并不难，但为了制作巨型马卡龙壳，需要考虑一些调整。首先，让我们来看看模板。

我做过很多口味的马卡龙，甚至有时直接把它变成了蛋糕。糕点奶油和瑞士蛋白酥油的搭配非常完美，既不会太甜又香滑、柔软、丝滑。草莓为马卡龙增添了一些水果的清新味道，再加上马卡龙壳柔软耐嚼的质地，我相信这是个巨型马卡龙一定会很成功。 

马卡龙制作：

1、制作面糊的详细步骤在之前就有说明，不会的参考@一款颜值高味道好的美味糕点--黑莓马卡龙制作。（这个配方去掉色素）。

2、将装满面糊的裱花袋直接放在每个圆形模板的中心，小心并以受控的方式施加压力以分配面糊。不要按得太用力，否则一次出来的面糊太多会使壳变形，重要的是要缓慢而稳定。

3、另外，不要一直用管道连接到外壳的轮廓，停在靠近边缘的地方，因为面糊肯定会在接下来的一分钟向周围散开。

4、挤好后，用手掌轻敲托盘以释放气泡。轻轻地这样做，否则面糊可能会分布不均匀，失去完美的圆形。也可以用牙签从表面戳出气泡。

5、让饼干完全干燥，确保贝壳不会太软，进行烘烤巨型马卡龙壳。

6、我在155℃下烤了将近30分钟。当贝壳变硬时，将它们从烤箱中取出。为了防止变褐，可以在最后5到10分钟烘烤时用箔纸盖住贝壳。

7、在填充之前让贝壳完全冷却。

奶油糕点：

1、现在做馅料，用香草制作一种简单的糕点奶油。如果你没有香草荚，没关系，跳过它们在最后添加香草精。

2、将香草豆切成两半，将牛奶加入小锅中将香草中的种子刮入锅中。

3、如果你想让牛奶更有味道，可以加入香草荚。

4、把牛奶煮到几乎沸腾，当牛奶开始冒泡时将香草豆荚从锅中取出，然后关火。

5、在碗中加入蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌至丝带阶段，搅拌混合后的颜色会变浅蓬松，它会从搅拌器上滑落下来，变成厚厚的带状稠度。

6、现在让我们调和鸡蛋，一次往碗里加一点牛奶，同时不停地搅拌混合物。一边搅拌一边继续慢慢加入牛奶。

7、一旦所有的牛奶都加入了，把它倒回你用来加热牛奶的锅里，通过一个过滤器来滤掉可能已经煮熟的蛋黄。

8、把火调到中低煮蛋羹，同时用抹刀一直搅拌混合物。不要停止搅拌，否则它会粘住并凝结鸡蛋。

9、将蛋羹煮至结块，一旦结块别担心继续搅拌，因为它会变光滑。

10、蛋奶糊会变得光滑、乳脂状和浓稠。从火上移开加入香草精，如果你一开始没有添加香草种子，此时香草精的量翻倍。

11、将蛋奶糊倒入碗中，直接在蛋奶糊表面用塑料覆盖以免结皮，然后将其放入冰箱至少几个小时，奶油冻在冰箱里最多可以保存 3 天。

12、一旦冷却，你可以把它放在一个裱花袋里，然后用剪刀剪断末端，这样我们以后就可以装满我们的巨型马卡龙了。

香草瑞士蛋白酥油：

1、确保黄油的温度为室温大约 22℃以使配方起作用，如果黄油是冷的，它会在糖霜中形成结块并且不能很好地融合，如果太软，奶油就不会变硬。

2、将蛋白和糖放入耐热碗中，将碗放在一个装有沸水的小锅上。

3、搅拌蛋白和糖，直到它们的温度达到 60℃，基本上将糖颗粒融化。

4、把糖浆转移到你的搅拌碗里，用搅拌器中速搅拌约 2 分钟，直到混合物看起来变白变稠。此时，将速度提高到高速并继续鞭打直到蓬松并变大一倍，蛋白酥皮应该有硬峰。

5、把黄油切成很薄的小块，开始一个一个地添加到蛋白酥皮中，搅拌器在中高运行。

6、最后将黄油和奶油混合在一起，加入香草豆和香草精混合均匀。如果不使用香草荚，将香草精的量增加到 10克。

7、将奶油放入装有所选尖端的裱花袋中。

进行组装：

1、为了组装巨型马卡龙，将在马卡龙克上用裱花袋输送一圈瑞士蛋白酥油。

2、用香草糕点奶油填充中心。

3、然后在外面用裱花袋挤一些装饰褶边并用一些草莓交替管道。

4、在上面再放一些奶油，然后把另一个壳放在上面。

5、为了装饰马卡龙，在上面放了一些蛋白酥皮奶油并用草莓、迷你马卡龙和脆片进行装饰。