今天给大家分享烘焙配方，曲奇饼干，想学习烘焙，零基础学习烘焙，学习糕点的同学都可以做奥！

拇指印是我最喜欢的曲奇食谱之一，这款巧克力开心果也不例外。  我敢说我喜欢它甚至比我喜欢 的充满果酱的指纹 还要多吗？  巧克力脆饼配上奶油开心果馅料，将这个古老的最爱带到了一个全新的水平。 

配方用料

巧克力饼干：

• 142 克 无盐黄油

• 140 克 砂糖

• 1个 大蛋黄 

• 4 克 香草精

• 156 克 通用面粉

• 33 克 可可粉，过筛

• 2 克 细海盐

• 60 克 切碎的开心果

开心果奶油馅：

• 43 克 白巧克力，切碎

• 48 克 开心果酱

• 4 克 糖粉，过筛

• 1 克 细海盐

• 1 克 开心果精

• 1 克 香草粉

制作步骤

1、将烤箱预热至176℃。

2、用电动搅拌器以中高速将黄油和糖搅打至松软，大约2到3分钟，加入蛋黄、香草和开心果精。

3、将面粉、可可粉和盐筛在一起，直到均匀分布。将黄油混合物加入搅拌碗中，低速搅拌直至完全混合，混合成坚硬的面团。如果面团看起来太脆，可以根据需要添加2-5克牛奶将其混合在一起。

4、将面团擀成球，放在准备好的烤盘上。

5、对于普通饼干，用拇指或圆形茶匙的背面将球轻轻压平，在中间留下一个凹痕。

6、将面团球轻轻浸入保留的蛋清中，然后在手掌之间滚动，直到它被薄薄地涂上蛋清，把切碎的开心果滚进去，直到均匀覆盖，然后放在烤盘上，然后用拇指或量匙按压使其缩进。

7、烘烤饼干10到12分钟，或者直到中心凝固并稍微膨胀，边缘颜色稍深，从烤箱中取出烤盘。

8、当饼干还热的时候，用茶匙重新压下痕，它们在烘烤时会膨胀一点，所以这样做可以为你的馅料留出空间。

9、当饼干冷却时制作馅料，将白巧克力放入微波炉碗中，在微波炉中以 50%的功率加热，每30秒搅拌一次，直至融化并光滑。

10、加入开心果黄油、糖粉、海盐、开心果精和香草粉搅拌至光滑。

11、将馅料舀到每个饼干的中心，注意不要溢出。

12、在室温下冷却约2小时直到凝固，或者通过将饼干冷藏10到15分钟。

13、饼干可以在室温下保存在密闭容器中或冰箱中长达5天。