• 奶油  - 80 克

• 蛋黄 - 25 克

• 果仁糖榛子  - 80 克

• 牛奶巧克力  - 25 克

在平底锅中倒入奶油，加入蛋黄（25 克）。

用中火煮奶油和蛋黄，用硅胶刮刀 进行搅拌。

混合牛奶巧克力（25 克）和榛子果仁糖（80 克），将热奶油倒在上面搅拌均匀。

填充六个单元格的硅胶模具，然后移至冰箱冷藏。

• 榛子粉 - 125 克

• 糖 - 100 克

• 面粉 - 35 克

• 鸡蛋 - 175 克

• 蛋白 - 100 克

• 糖 - 25 克

• 榛子 - 20 克

这种饼干很好吃，因为它多汁（多亏了坚果粉），弹性很好。为了使榛子的味道更浓，你可以炒榛子粉，为此将它倒在烤盘上，放入130度的烤箱。用抹刀每分钟搅拌一次，直到出现特有的红润色泽和浓郁的香气。这里没有必要这样做，因为果仁糖会帮助我们处理甜点的其他元素。

用搅拌器将蛋白打至软峰，然后在另一个量杯中搅拌，直到光滑均匀。

将两个量杯结合倒在一起搅拌均匀。

放在烤盘上放 一个 30x20 厘米的矩形金属框架。倒入面团，在上面撒上切碎的坚果（20克）。在 170 度的温度下烘烤，直到蛋糕变得通红和有弹性。用保鲜膜盖住热饼干，直到使用为止。

榛子慕斯

• 奶油  - 160 克

• 奶油  - 90 克

• 明胶 - 4 g

• 牛奶巧克力  - 130 克

• 榛子果仁糖  - 45 克

一个非常简单的慕斯会因其质地、味道和鲜艳的颜色而令人愉悦。它完美地保持其形状，适用于蛋糕并且由于成分中的巧克力，它可以长时间留在桌子上，这在炎热的夏天很重要。

将浓奶油（90 克）煮沸，从热源中取出并加入挤压明胶。

搅打第二部分奶油（160 克），直至形成软峰。将热奶油和糊状物一起倒在牛奶巧克力（130 克）上。

将奶油和巧克力块倒入 一个大裱花袋中 。

使用模具 ，切出六个毛坯。

我们将使用 Silikomart Marron 110 硅胶模具 。

轻轻淹没馅料，如有必要在上面加一点慕斯，用榛子饼干封闭，然后进行冻结。

釉面制作

• 可可脂 - 175 克

• 黑巧克力  - 200 克

• 牛奶巧克力  - 60 克

• 植物油 - 20 克

• 植物油 - 5 克

在平底锅中融化可可脂。

准备两个量杯，一个放入黑巧克力（200 克），另一个放入牛奶（60 克）。将热可可脂倒入量杯中（140 克倒入黑巧克力，其余的倒入牛奶）。

如有必要，提前准备酥皮糕点。使用切口的较宽部分。之所以出现这种颜色，是因为我在完成的脆饼饼干上涂上蛋黄并再次烘烤一次。

一次一个地取出蛋糕，用木签刺穿底部。接下来，将蛋糕完全浸入釉面中并提起，20秒后，釉料会变硬。

取下蛋糕，将蛋糕转移到脆饼底座上就完成啦！